西安半成品烤面筋批發(fā)醬料的制作

烤面筋的做法其實(shí)并不難，用專用的面筋粉，經(jīng)過(guò)纏面筋、煮面筋、切面筋、烤面筋等步驟就可以制作出市面上一般的烤面筋了。但是醬料始終是決定烤面筋是否好吃的關(guān)鍵因素。從最初制作好面筋后的腌制烤面筋，到烤好面筋之后撒放的醬料都影響著烤面筋的風(fēng)味，因此，醬料的制作對(duì)烤面筋來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

烤面筋批發(fā)市場(chǎng)

烤面筋這種街頭小吃，差不多隔一個(gè)路口就有一家烤面筋攤位，雖然西安烤面筋批發(fā)價(jià)格大致一樣，但是每一家烤出來(lái)的面筋味道卻不盡相同，有的攤位顧客吃過(guò)一次絕不會(huì)來(lái)買第二次，有的烤面筋常常是顧客排隊(duì)購(gòu)買，生意異常火爆，造成這種差別的原因無(wú)非就一點(diǎn)：是否好吃。  
顧客買面筋吃不是為了填飽肚子，他們樂(lè)于品嘗味道，好吃的東西帶給人好的心情。烤面筋攤位之所以生意火爆，是因?yàn)榭久娼畹娘L(fēng)味經(jīng)受了市場(chǎng)的考驗(yàn)，而好吃的口味非常重要的一點(diǎn)在于烤面筋有獨(dú)家配制的烤面筋醬料。  
烤面筋所用的醬料主要成份由孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽、味精以及其他輔料配成（不含色素和添加劑），其中每一種配料所占的比重有著嚴(yán)格的要求。在烤制的過(guò)程中，將面筋均勻的撒上調(diào)味料，經(jīng)過(guò)小火烤制，面筋就飄香四溢，令人味蕾大開(kāi)。需要提出的一點(diǎn)是，目前市面上有的烤面筋會(huì)刷上甜面醬或者辣椒醬（也有紅油的）用來(lái)提味，但是這樣烤出來(lái)的面筋不酥脆，吃起來(lái)口感不好，因此不建議采用這種調(diào)料。

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