西安面筋廠家教你做好吃的油面筋 信息來源：www.laojingcanyin.cn  |   發(fā)布時(shí)間：2019年09月03日

    面筋是一種非常好吃的食物，是一種中國特有的民間小吃食物，面筋口感勁道圓潤，口味豐富，做法多種多樣，面筋由來已經(jīng)，油面筋不僅好吃，制作方法也非常簡單，下面西安面筋批發(fā)廠家來教大家制作好吃的油面筋吧。

    油面筋，其色澤金黃，表面光滑，風(fēng)味甘甜性脆，吃起來美味可口，可以用其配料翻炒各種菜肴，家常用于佐飯、烹調(diào)、燒湯均宜。有一種習(xí)俗，要在節(jié)日全家團(tuán)圓時(shí)，飯桌上，不要把一碗肉變成油里筋，以示團(tuán)團(tuán)圓圓，增加喜慶的氣氛。

    油面筋富含高維生素和蛋白質(zhì)，如填充肉烹調(diào)肉類，味道是獨(dú)特的。油面筋是將麩皮和鹽水用人腳踩成生麩皮，生麩皮揉成塊，放入滾燙的油鍋中煎炸，變成球形中空的面筋。

    油面筋制作：

    把面粉放在一個(gè)容器里。加入相當(dāng)于面粉重量六分的水，水中加入適量的鹽。混合均勻做成一個(gè)黏糊糊的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可以稍短一些，以防止過夜時(shí)間太長變酸。加水不能過多，以免蛋白質(zhì)過遲鍵散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋的提取率。

    面團(tuán)洗凈后，淀粉和水混合在一起。粘在羅里或布里的蛋白質(zhì)叫做濕面筋。洗滌次數(shù)越多，淀粉在面筋中的包合率越低，蛋白質(zhì)含量越高，品質(zhì)越好。一般洗滌3~5次。面粉洗后的水含有大量淀粉，可以通過沉淀制成。油面筋蛋白含量非常高，表面光滑，彈性充足，韌性好。

    油面筋取出切成小塊做的小球,首先進(jìn)入油溫度90~100℃在煎鍋里,煎3~5分鐘,面筋球從外層起一層黃色的皮,然后放入油溫度130~240℃的煎鍋,然后煎10分鐘出鍋。

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