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產(chǎn)品展示

西安馬王谷朊粉面筋加工專業(yè)純手工面筋批發(fā)

西安市西咸新區(qū)灃西新城筋麥緣面筋加工坊
QQ:517169054 
電話:15129252618/15029558983
地址:西安市西咸新區(qū)馬王鎮(zhèn)

網(wǎng)站:www.laojingcanyin.cn 

烤面筋技術(shù)傳授

位置:首頁>面筋產(chǎn)品展示>烤面筋技術(shù)傳授

烤面筋批發(fā)商

      西安市西咸新區(qū)馬王鎮(zhèn)手工面筋加工坊位于西安市西咸新區(qū),交通便利,大量批發(fā)純手工面筋串成品,烤面筋醬料,獨家秘方。面筋加工廠本著“客戶第一,誠信至上”的原則,堅持全人工手工操作,且質(zhì)量口感完全保證,全國批發(fā)。

       饞了兩個月的烤串終于安排上了,在家過了一把烤面筋的癮。上年夏天的時候婆婆在燒烤攤做零工,從那里學(xué)了一些小炒和燒烤的一些小本領(lǐng),之后我們就自己琢磨又改了一下方子在家搗鼓著來吃,自己做的干凈衛(wèi)生而且好吃,隔壁大娘嘗過我們的烤面筋直夸到:干脆你們出去擺攤吧,比買的好吃多了。今天就著重給大家分享一下烤面筋的做法,不用洗面也能做面筋,250克面筋粉就能做二三十串,比買的是便宜實惠太多了。

烤面筋(用這方子做一切路邊攤)

主要材料:清水500克、食用鹽5克、谷朊粉(面筋粉)250克

燒烤料:豆瓣醬、蠔油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、雞精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、鹽、辣椒面、食用油
第一步:清水里加一些食鹽,攪勻之后少量多次的添加谷朊粉,邊倒邊攪拌,一直攪拌成顆粒狀的時候,用手把面筋抓捏成團(tuán),邊抓捏邊把多余的水分倒掉,一直抓成稍微光滑的面筋團(tuán)蓋上保鮮膜餳上40分鐘。
第二步:這個時間準(zhǔn)備燒烤料,豆瓣醬、蠔油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、雞精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、鹽混合在一起,孜然粉可以多放一些,攪勻備用。另外起鍋燒油,油稍微有些熱把辣椒面炸香,然后把混合好的醬料放進(jìn)去炒出醬香味盛出備用,這樣這個燒烤料就做好了,放的時間長一些顏色會更紅亮。
第三步:面筋餳好之后不用揉,放在案板上雙手按壓成長方形,然后切長條,因為面筋的延展性特別好,這里切了長條之后再攔腰截斷,這個長度是正好的。家里沒有竹簽子,就用了筷子來代替,拿一雙筷子,把面筋條放在中間纏繞起來,收口收緊,然后把筷子抽出來,面筋條就做好了。
第四步:都做好之后鍋內(nèi)燒水,等水稍微有些溫度出現(xiàn)小氣泡的時候就把面筋條放進(jìn)去煮至浮起,全程用小火來煮,浮起之后再煮三分鐘關(guān)火,盛出備用。
第五步:用一根筷子穿進(jìn)去面筋,邊旋轉(zhuǎn)邊用小刀打出螺旋紋,扯長,這樣就是平時我們見到的烤面筋的樣子了。

第六步:把串好的面筋串放在一塊,刷上燒烤料,然后放入電餅鐺里面,大火預(yù)熱好之后開始烙,反復(fù)翻面把水分烙干,這樣面筋就做好了。


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下一個: 面筋半成品

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